和牛スジ入り蒸篭風つけ麺 1,300円~(300g~) (画像は試作のため200g) 本年は和牛のスジ肉をやらこく炊きました。 麺は国産玄麦8割 プライムハード粉2割で打った専用麺で、 鋭角菱形に切り出した、大阪麺哲の蒸篭風と共通の麺です。 「蒸篭風」の意味ですが、もともと和蕎麦の「鴨蒸篭…
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