ヴィシソワーズ風 冷製つけ麺 1300円～ （画像は300gです。200gでも価格は変わりません。試作時のため献立の内容に多少変更があります。） ジメジメした暑い日が続きますね。 久しぶりの更新となります。 今後とも、よろしくお願いします。 今年の冷し、第一弾は大阪麺哲西村店長の冷製つけ麺…
おかわりネイキッド（醤油又は塩） 400円 すっかり食べ終えたあと、「ああ、もう少し食べたいかも」とお腹が訴えることがあります。 しかし替玉できるほどスープがない！ そんな方におすすめなのが、「おかわりネイキッド」です。 うっすらとネギがのっているだけのかけラーメンです。 自慢の細切り九条ネギもロー…
ニシソワーズ 1,400円 （要合い言葉のメニューです。合言葉は記事の最後にあります。） 大阪麺哲の西村店長がお贈りするのはヴィシソワーズ風の冷しです。 タリオリーニを模倣した10番平麺をおいしく食べていただきます。 和出汁とジャガイモと生クリームを絶妙にまとめ、仕上げの香り油がさらに深い味わいにし…
近江黒鶏蒸篭風つけ麺 1300円～（300g～） 年末風物詩の蒸篭風です。 今年は最近安定して入っている「近江黒鶏」（おうみこっけい）を使用しました。 「オーストラロープ」と言うオーストラリア原産の黒い鶏に、 在来種のロードアイランドレッドを掛け合わせた銘柄鶏です。 銘柄鶏とは言うものの、…
開きマルチョウ中華そば ～醤油馬鹿風～ 1,100円 人気の醤油馬鹿つけ麺をこの時期の限定で 開きマルチョウを使った中華そばに仕上げました。 溜醤油の風味にマルチョウから滲み出るジューシーな脂が麺と相性抜群です。 梅田の大阪麺哲では月曜限定献立として『マルチョウ醤油馬鹿つけ麺』をご提供中です…
肉塩雲呑 1,400円 大阪麺哲の通常献立の中ではハイエンドな一杯です。 塩系にトッピングされる「牛タンのつくね」が麺哲らしい特徴をだしてます。 牛タンの荒引きミンチをベースに、ハンバーグみたいなタネを作り鉄板で焼きつくねにします。 和風出汁と、ワンタンとモリモリ食べる事が出来ます。 もう…
