年末年始の営業のお知らせです。 24日、25日は各店舗で通常とは変則になっております。 豊中麺哲・大阪麺哲・麺野郎は年内29日（土）までの営業です。 新年は3日（木）より通常の営業です。 坊也哲は27日（木）までです。新年は4日（金）からの営業です。 よろしくお願いします。 …
麺哲の『盛り』を年越しそばにいかがでしょうか。 豊中麺哲・麺野郎・大阪麺哲の３店舗で、各店限定３０セットです。 申し込み用紙はスタッフにお声掛けください。 （ご来店でのご予約と、前金での精算をお願いしております。） …
新年あけましておめでとうございます。 豊中麺哲・麺野郎・大阪麺哲は本日より通常の営業です。 8日（月）は定休日ですが、9日（火）は営業いたします。 東大阪坊也哲は、5日（金）より営業します。 8日（月）と9日（火）は連休です。 今年もがんばってまいりますので、どうぞよろしくお願…
今年も1年、たくさんのお客様にお越しいただきありがとうございました。 スタッフ一同、心よりお礼申し上げます。 新しい年が皆様にとって、よき年となりますようお祈り致しております。 また、来る年も変わらぬご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。…
麺哲は開業以来、真空ミキサーを用いた自家製麺を使用して来ました。 通常の機械一体型小型製麺機とは違い、製麺所でしか使用されない複合機や特殊切刃等、随所に特徴をもたせてあります。 真空ミキサーの主な特徴として、減圧しながらの攪拌が重要なポイントです。 小麦と水との密度を増し、アミラー…
「ラーメン」とは麺を味わうためのものと考えており、麺哲は、「麺を旨く食べるラーメン」を目指してまいりました。ラーメンといえばスープと言われていた20年程前から、麺の味、歯応え、喉越しなどの要素を調べ、「旨い麺」とは何かを追求してまいりました。麺哲のラーメンは全て麺を旨く食べる為に存在致します。…
