麺哲の『盛り』を年越しそばにいかがでしょうか。 豊中麺哲・麺野郎・大阪麺哲の3店舗で、各店限定30セットです。 申し込み用紙はスタッフにお声掛けください。 (ご来店でのご予約と、前金での精算をお願いしております。) …
新年あけましておめでとうございます。 豊中麺哲・麺野郎・大阪麺哲は本日より通常の営業です。 8日(月)は定休日ですが、9日(火)は営業いたします。 東大阪坊也哲は、5日(金)より営業します。 8日(月)と9日(火)は連休です。 今年もがんばってまいりますので、どうぞよろしくお願…
今年も1年、たくさんのお客様にお越しいただきありがとうございました。 スタッフ一同、心よりお礼申し上げます。 新しい年が皆様にとって、よき年となりますようお祈り致しております。 また、来る年も変わらぬご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。…
麺哲は開業以来、真空ミキサーを用いた自家製麺を使用して来ました。 通常の機械一体型小型製麺機とは違い、製麺所でしか使用されない複合機や特殊切刃等、随所に特徴をもたせてあります。 真空ミキサーの主な特徴として、減圧しながらの攪拌が重要なポイントです。 小麦と水との密度を増し、アミラー…
「ラーメン」とは麺を味わうためのものと考えており、麺哲は、「麺を旨く食べるラーメン」を目指してまいりました。ラーメンといえばスープと言われていた20年程前から、麺の味、歯応え、喉越しなどの要素を調べ、「旨い麺」とは何かを追求してまいりました。麺哲のラーメンは全て麺を旨く食べる為に存在致します。…
麺哲は支店ごとに異なるコンセプトで仕上げています。 広域に展開しているフランチャイズラーメン店のように、 「どこの店舗に行っても同じ味」 ではありません。 もちろん画一化された商品としてのラーメンを否定するわけではありません。 考え方の世界が別物だからです。 豊中麺哲の「醤油」は…