「ラーメン」とは麺を味わうためのものと考えており、

麺哲は、「麺を旨く食べるラーメン」を目指してまいりました。

ラーメンといえばスープと言われていた20年程前から、

麺の味、歯応え、喉越しなどの要素を調べ、

「旨い麺」とは何かを追求してまいりました。

麺哲のラーメンは全て麺を旨く食べる為に存在致します。

スープや他の具材を含め、「麺」を中心に構成されています。

麺哲はコンセプトの異なる４店舗を出店しておりますが、

すべて「麺を旨く食べるラーメン」です。

麺哲のラーメンは研究の上、緻密なバランス構成により完成された一杯となっております。

そのため、一般的なラーメン店にあるような「コショウ」などの調味料は

一切おいておりませんことご了承の上、ご堪能ください。

麺哲店主　庄司忠臣